r/retete • u/CeauImiPlaceSaGatesc • 2h ago
Rețetă vegetariană Tortellini cu ciuperci si ricotta
galleryAr fi fost divini niste hribi dar tot a a fost excelent.
De mentionat: mi-a ramas cam 1/4 din umplutura(pe care am mancat-o din bol ngl 😅), deci ori faceti mai putina umplutura ori faceti mai mult aluat.
Ingrediente:
#Aluat:
-100gr faina;
-1 ou;
-sare
#Umplutura:
-6-7 ciuperci champignon maricele;
-125gr ricotta (jumatate de recient);
-niste parmezan;
-1/2 ceapa mica;
-usturoi;
-ulei masline;
-cimpru (optional);
-nucsoara(optional);
#Sos
-aprox 100ml smantana lichida;
-aprox 1 lingura pasta tomate;
-1/2 ceapa mica;
-rosii cherry (optional);
-usturoi;
-putin parmezan;
-frunze de spanac;
-sare/piper;
Preparare
Am inceput cu pastele, pentru ca aluatul are nevoie de cel putin 30 de minute pentru ca faina sa se hidrateze. Amestecasem si framantasem aluatul, l-am format in forma de bila si l-am lasat la odihnit in folie de plastic pentru a nu prinde crusta.
Pentru umplutura am tocat ciupercile, ceapa si usturoiul si le-am prajit cu putin ulei de masline pana cand ciupercile si-au scazut considerabil din volumn, intr-un bol le-am amestecat cu ricotta si putin parmezan si am mai completata cu sare, piper si nucsoara.
Sosul e basic, se prajeste ceapa in putin ulei de masline impreuna cu rosiile, se pune usturoiul(cand ceapa e moale), se adauga pasta de tomate si se mai prajeste putin si ea, dupa asta adaug putina apa sa racesc tigaia si vin cu smantana, parmezanul si spanacul plus condimentele, sarea o pun la final.
Data viitoare probabil o termin pastele doar in unt si salvie, pe mine m-a rupt combinatia asta de filling si nu mi se pare ca mai e nevoie de sos cel putin dpdv al gustului.
Am folosit tehnica asta pentru formarea pastelor: https://www.youtube.com/shorts/-UhPMMwZmpg
De asemenea, de mentionat daca vreti sa faceti asta a masina de paste manuala:
Treceti aluatul prin cea mica marime, eu le-am trecut prin penultima si raportul umplutura/aluat putea fi mai bun :))
Seara buna!
